Par : Gilbert Pytel

Merci tout d’abord pour votre message. C’est d’abord très gentil de me comparer à Pudlowski et à son immense carrière de critique gastronomique. Ensuite, si vous examinez les différents articles que j’écris sur ce blog, vous verrez aisément que je parle uniquement de ce que j’aime, sans non plus publier à tort et à travers et tous les jours. Quant aux belles photos, comme je ne suis pas photographe de métier, je préfère prendre des illustrations officielles qui rendront hommage aux gâteaux et non des photos d’Iphone qui donneront plutôt envie à mes lectrices et lecteurs de passer leur chemin. C’est aussi un respect que je dois aux artisans qui travaillent dur au quotidien pour satisfaire leur clientèle. Pour revenir aux créations de Jérôme Le Teuff, j’ai pu apprécier plusieurs fois son travail lorsqu’il officiait chez Stéphane Glacier et il a d’ailleurs repris quelques créations de cette maison (petit Antoine, millefeuille, Saint Honoré, tendresse, flan etc.). De plus, j’ai goûté l’été les différents gâteaux dont je parle – à deux exceptions près -, mais aussi beaucoup d’autre chose de la boutique (viennoiseries, chocolats et gâteaux de voyage) et je compte bien y retourner de nouveau cette année pour déguster quelques nouveautés. Si j’avais eu un petit plus de temps devant moi, j’aurais pu – comme cela m’arrive dans d’autres articles – préciser certaines de mes sensations gustatives… Je confirme néanmoins que les pâtisseries de Jérôme Le Teuff sont définitivement dignes d’intérêt, ce qui n’a donc rien à voir ni avec de la complaisance, ni avec de la pub déguisée.